Un vieux livre de cuisine de la bibliothèque d'Octave Uzanne. Le Grand cuisinier très utile et profitable à tous contenant la manière d'habiller toutes sortes de viandes, tant chair que poisson & des servir ès banquets & festins (vers 1620).

Copie d'écran Drouot.com

Voici un livre issu de la bibliothèque d'Octave Uzanne avec son ex libris par Aglaus Bouvenne (1882). On savait l'intérêt d'Octave Uzanne pour la bonne chère, au moins jusque dans ses années d'avant 1905. Voici un volume qui montre son intérêt pour les textes anciens relatifs à la gastronomie. On peut supposer que ce volume a été relié pastiche pour Octave Uzanne lui-même. S'agit-il d'un volume acheté en piteux état à vil prix sur le quai Voltaire chez les bouquinistes qu'il visitait régulièrement ? Cela nous semble plausible.

Voici le descriptif donné par la maison de vente pour ce livre peu commun.

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GRAND CUISINIER (Le) très utile et profitable a tous. Contenant la manière d'habiller toutes sortes de viandes, tant chair que poisson & des servir ès banquets & festins. Avec mémoire de faire escriteau pour le service d'iceux. Augmenté de la manière de choisir, & faire élection des viandes & fruicts contenus en iceluy. Rouen, Nicolas Hamillon, s.d. (vers 1620). In-12, basane fauve racinée, dos à nerfs orné, pièce de titre rouge (Reliure du XIXe siècle). 200 pp., (14) ff. Ouvrage rare et méconnu. Il se termine sur un chapitre, non paginé, décrivant comment choisir les aliments (condiments, fruits et légumes, viandes, poissons...). De la bibliothèque Octave Uzanne (ex-libris gravé par Bouvenne). Restauration angulaire aux feuillets liminaires et in fine. Mouillures. Défauts de papier à de rares feuillets atteignant quelques lettres. Importante tache in fine.Vicaire, 230.

En vente le Jeudi 16 Juin 2022 - 14:00 (CEST) Paris, France Paris Enchères - Collin du Bocage

Publié par Bertrand Hugonnard-Roche